Terapeutická diéta pre zápal žalúdka znižuje nepohodlie a eliminuje bolesť žalúdka spôsobenú zápalom. Správne zvolený jedálny lístok zvyšuje účinnosť terapeutických opatrení a normalizuje trávenie. Špeciálne jedlo na gastritídu žalúdka obsahuje liečebné tabuľky č. 1, 2, 3, 4, 5. Výber konkrétneho menu závisí od kyslosti žalúdočnej šťavy a trvania ochorenia.
Tabuľka číslo 1, 4, 5 je uvedená v niekoľkých variáciách. V čísle hlavnej diéty sú označené písmenami a používajú sa na základe závažnosti symptómov, obdobia ochorenia (akútna, vyblednutá, chronická forma).
Organizácia správnej stravy pre zápal žalúdka znamená úplnú revíziu vašej stravy, vylúčenie potravín, ktoré dráždia žalúdočnú sliznicu. V prítomnosti tejto choroby sa kladie dôraz na paru a varené jedlá. Pri akomkoľvek type zápalu žalúdka je zakázané jesť ostré, vyprážané, mastné jedlá.
Vedci v roku 1929 vyvinuli liečebnú diétu pre ľudí s určitými chorobami. Diétny systém obsahuje 15 hlavných tabuliek s určením možností a období pôstu.
Jedlo pre gastritídu žalúdka je organizované s prihliadnutím na pravidlá:
- optimálna teplota riadu;
- príjem potravy by mal prebiehať súčasne, jedlá by mali byť zlomkové, 5-6 krát denne;
- prejedanie sa nie je povolené;
- pri výbere diéty vezmite do úvahy sprievodné choroby;
- alkohol, fajčenie je vylúčené;
- mali by ste odmietnuť údené, nakladané, korenené jedlá;
- odporúča sa večerať 2-3 hodiny pred spaním;
- je potrebné dôkladne žuť jedlo;
- je lepšie zdržať sa občerstvenia na úteku;
- piť tekutinu najskôr 30 minút po jedle;
- dobre uvarte jedlo.
Tento režim má pozitívny vplyv na žalúdočnú sliznicu a uzdravuje ju. Jedálny lístok pre gastritídu by mal byť pestrý, obsahovať dostatočné množstvo živín, vitamínov a minerálov. Pacient nemusí hladovať.
Zoznam liekov na zápal žalúdka
Terapeutická diéta pre pacientov s gastritídou nevyhnutne znamená použitie obalového jedla, ktoré obnovuje poškodené bunky sliznice. Vítané sú potraviny bohaté na vitamíny skupiny B. Mimochodom, pri chorobách gastrointestinálneho traktu je nedostatok týchto vitamínov. Užitočné jedlá na jesť pri všetkých formách chronickej gastritídy:
- ovsené vločky - zdroj vlákniny, antioxidantov;
- rastlinné oleje - obsahujú mastné kyseliny, tokoferol;
- mliečne výrobky (ak sú dobre znášané, nespôsobujú nadúvanie);
- fermentované mliečne výrobky a nápoje - normalizujú črevné funkcie vďaka vysokému obsahu prospešných mikroorganizmov, ktoré pomáhajú udržiavať zdravú imunitu;
- zrelé banány - stimulujú tvorbu ochranného hlienu, sú bohaté na vitamíny B, horčík;
- bobule - lepšie absorbované ako ovocie, so zvýšením produkcie sekrečnej tekutiny sa vyberajú nekyslé odrody;
- biela ryža - má absorpčné vlastnosti;
- zemiaky - normalizuje metabolizmus, na liečebné účely sa používa surová zeleninová šťava.
Správny pitný režim pomôže zmierniť stav v prípade zhoršenia a nepohodlia. Tekutina zlepšuje pohyblivosť čriev a činnosť tráviaceho traktu, riedi prebytočnú kyselinu v žalúdku. Objem čistej vody bez plynov by mal byť najmenej 1, 5 litra denne.
Vlastnosti výživy s vysokou kyslosťou
Gastroenterológ predpisuje diétu po ph -metrii - diagnostický postup, pri ktorom sa meria hladina kyslosti obsahu žalúdka. Obvykle sa vykonáva počas endoskopie.
Príznaky kyslej gastritídy môžu zahŕňať pálenie záhy, bolesť rebier a medzi jedlami. Keď sa zápal objaví v dôsledku nadmernej produkcie sekrečnej tekutiny, odporúča sa ponuka tabuľky číslo 1.
Na normalizáciu kyslosti (hladina ph) je pacientovi predpísaná prísna diéta. Akákoľvek zhovievavosť v ponuke môže spôsobiť nepohodlie a bolesť.
Zoznam povolených produktov, ktoré obnovujú sliznicu a znižujú kyslosť žalúdka, je nasledujúci:
- tekutá kaša;
- chudé polievky;
- prílohy - zemiaková kaša, varená zelenina, cestoviny z tvrdej pšenice, dobre uvarená pohánka, ryža;
- mäsové guľky z chudého mäsa a rýb, mäsové guľky;
- syr;
- teľacia klobása;
- mliečne výrobky;
- sladké ovocie, bobule;
- zastaraný chlieb, krekry;
- kastról so syrom;
- želé, suflé;
- na dezert - med, marshmallow, marmeláda, vykôstkované hrozienka, suché sušienky.
V ponuke musí byť maslo a rastlinný olej. Hlavné jedlá z mäsa a rýb počas odpustenia je možné variť v celých kusoch. Zelenina sa používa iba vo varenej forme.
Čerstvá cibuľa a cesnak dráždia zapálenú sliznicu, preto by sa nemali jesť pri zápaloch žalúdka. Varená, táto zelenina je povolená v malom množstve.
Slabý čaj, šípkový odvar, mliečna želé a kompót zo sušeného ovocia sú považované za najužitočnejšie nápoje pre ľudí s diagnostikovanou hyperkyselinovou gastritídou.
Čo nejesť pri zápale žalúdka
Zoznam zakázaných potravín pre zápal žalúdka:
- Salo;
- knedle;
- pečeň;
- huby;
- margarín, nátierky;
- rýchle občerstvenie;
- Ražný chlieb;
- ťažký krém;
- káva;
- čokoláda;
- korenie;
- čerstvé ovocie (okrem banánov, sladkých jabĺk, hrušiek);
- reďkovka;
- zmrzlina;
- cukrovinky;
- pečenie;
- konzervy;
- sýtené nápoje;
- slané syry;
- lizátka;
- marinády.
S exacerbáciou ochorenia by ste mali obmedziť používanie cestovín, morských plodov, semien, orechov. Ak okrem zápalu žalúdka stále existuje ochorenie pečene, žlčníka, potom sa ako súčasť jedál používajú vajíčka. Jesť ich oddelene, vo forme omelety, je nežiaduce pre kombináciu gastrointestinálnych chorôb.
Povolené potraviny pre hyperkyselú gastritídu
Liečba v kombinácii s terapeutickou diétou, ktorá vylučuje jedlá, ktoré zvyšujú produkciu sekrečnej tekutiny v žalúdku, pomôže normalizovať úroveň kyslosti.
Diétna terapia výrazne urýchľuje proces hojenia s povrchovou fokálnou gastritídou. Vo väčšine prípadov je možné menšie poškodenie sliznice vyliečiť pomocou lekárskeho menu a liekov za 10-14 dní. Pri hlbokých léziách sa odporúča správne jesť po celý život.
Zoznam potravín, ktoré je možné konzumovať s vysokou kyslosťou pre gastritídu:
- Múčne výrobky. Je dovolené jesť včerajší chlieb z pšeničnej múky, pretrvávajúce sušienky.
- Obilniny. Najviac prospešné pre žalúdok sú ryža, pohánka, ovsené vločky.
- Šťouchaná zelenina. Odporúča sa robiť šaláty z strúhanej zeleniny.
- Vajcia. Musia byť dobre uvarené. Vajcia musíte jesť nie viac ako 3 krát týždenne.
- Mliečne výrobky. Neutralizujú prebytočnú žalúdočnú kyselinu.
- Syr z tvrdých a tvarohových odrôd.
- Chudé mäso. Najužitočnejšie odrody pre gastritídu sú morčacie, králičie.
- Nízkotučné morské a riečne ryby. Vhodné sú treska, treska, ružový losos, platesa, merlúza, šťuka.
- Dezerty. Medzi povolené sladkosti patrí med, želé, marshmallow, marmeláda, marshmallow. Z pečenia môžete tvaroh zapekať.
- Stále minerálna voda.
Vlastnosti stravy pre hypoacidovú gastritídu
U ľudí s nízkou kyslosťou sa tráviaci proces spomaľuje kvôli nedostatku enzýmov. Príznaky tejto choroby sú slabá chuť do jedla, strata hmotnosti, bledosť pokožky, nedostatok vitamínov.
Hrubé jedlo vyvoláva exacerbáciu. Ľuďom s hypokyselinovou formou gastritídy je zakázané používať:
- lúpané ovocie;
- bobule so semenami - maliny, jahody, egreše;
- čisté mlieko.
Zoznam potravín s vysokou kyslosťou pre gastritídu je približne rovnaký ako pre hyperkyselinové formy. Rozdiely sú aj v strave. S nízkou kyslosťou je dovolené používať:
- kyslé ovocie, zelenina a bobule (do tejto skupiny patria aj citrusy);
- solené uhorky;
- paradajky;
- ovocné šťavy.
Osobitná pozornosť sa venuje sekaniu jedla. Odporúča sa jesť jedlo v pokojnej atmosfére, dôkladne žuť. Pri nízkej kyslosti môže dôjsť k neznášanlivosti mäsa, mlieka, vajec. V tomto prípade sú potraviny, ktoré spôsobujú nepohodlie, vylúčené zo stravy, aby nevyvolávali komplikácie zápalu žalúdka.
Na zvýšenie kyslosti dodržiavajú diétu založenú na zvýšení produkcie žalúdočnej šťavy. Spolu s povolenými výrobkami lekár často predpisuje užívať tráviace enzýmy.
Diéta s exacerbáciou ochorenia
Menu je zostavené na základe tabuľky číslo 1a. Obmedzenia sa pozorujú po dobu 5-7 dní. Keď príznaky zmiznú, strava sa postupne rozširuje. Ak je akútna gastritída sprevádzaná vracaním, hnačkou, telo potrebuje viac tekutín. Voda pomáha obnoviť rovnováhu vody a soli. Ak je aktívna fáza ochorenia sprevádzaná bolesťou a zápchou, odporúča sa tabuľka č. 1b.
Približná ponuka diétnej tabuľky 1B:
- 1. raňajky: parná omeleta z 2 vajec, krupicová mliečna kaša, mlieko.
- 2. raňajky: mlieko.
- Obed: polievka z ryžového pyré, dusené mäsové suflé so zemiakovou kašou, jablkové želé.
- Popoludňajšie občerstvenie: šípkový vývar, krekry.
- Večera: parné tvarohové suflé, ovocné želé.
- V noci: mlieko.
Diéta pre akútnu gastritídu pozostáva z tekutých a mletých jedál, ktoré podporujú hojenie žalúdočnej sliznice:
- slizké polievky s ryžou a valcovaným ovsom;
- parné kotlety, suflé s mletým mäsom;
- viskózna kaša;
- želé;
- slabý čaj
Vlastnosti tabuľky číslo 5
Keď je gastritída kombinovaná s cholecystitídou, ochoreniami pečene, odporúča sa pacientovi diétnu tabuľku číslo 5. Je tiež predpísaný ľuďom s miernym zápalom žalúdka. Diéta obmedzuje používanie potravín bohatých na kyselinu močovú. Zoznam zakázaných potravín obsahuje pečeň, kvasnice, konzervované ryby, losos, huby, krevety a mušle. Konzumáciu vaječného žĺtka by ste mali obmedziť.
Vzorové menu pre chronickú gastritídu
Recepty na jedlá z zápalu žalúdka obsahujú rôzne jedlá s predĺženým tepelným ošetrením. Najľahší spôsob, ako dodržať špeciálnu diétu, je zostaviť si hrubý jedálniček vopred na týždeň dopredu.
Denná sadzba cukru je 20 g, chleba - 250 g, masla - 20 g. Menu je určené pre 6 jedál. Z toho 3 hlavné sú raňajky, obed, večera a 2 občerstvenie. Na popoludňajšie občerstvenie sú povolené pečené jablká, hrušky, banány, sušienky. Z nápojov je vhodný šípkový nálev, kompót. 2 hodiny pred spaním vypite pohár mlieka alebo kefíru.
Diétne recepty
Väčšina stravy pozostáva z tekutých a sekaných potravín. Recepty na uvedené jedlá sú vhodné nielen pre dospelých, ale aj pre deti. Terapeutická diéta pri gastritíde umožňuje použitie pečiva vyrobeného z nekvaseného cesta. Ideálnou možnosťou sú sušienky.
Musíte jesť s gastritídou pravidelne, v malých porciách a vyhnúť sa prejedaniu.
Na raňajky s gastritídou je najlepšia kaša. Obilniny sa dobre varia a dusia sa pod vekom 10-15 minút. Jačmeň, jačmeň a hrachová kaša sú zakázané pri zápale žalúdka. Miska by mala byť viskózna alebo tekutá, aby mala obalujúci účinok.
Ryža sa naleje do 400 ml vriacej vody a varí sa na miernom ohni, kým sa kvapalina neabsorbuje. Do kaše pridajte 2 polievkové lyžice cukru, ½ čajovej lyžičky soli a pomaly prilejte 400 ml mlieka. Ryža sa varí 15 - 20 minút. Misku prikryte a nechajte pôsobiť 5-10 minút. Pred podávaním môžete do kaše pridať kúsok masla.
Polievkové recepty
Prvé kurzy zahŕňajú vegetariánske polievky. Bohaté bujóny zvyšujú produkciu sekrečnej tekutiny, takže sú zakázané pre ľudí s vysokou kyslosťou žalúdka a ulceróznou gastritídou. Najlepšie možnosti pre prvý chod sú slizká ryžová polievka a polievka zo zeleninového pyré.
Na prípravu polievky z ovsených vločiek budete potrebovať 0, 5 valcovaného ovsa, 600 ml vody, soľ. Ovsené vločky sa varia 10-15 minút. Takúto polievku je možné pripraviť s prídavkom lleison - zmesi mlieka a vajec. Pridáva sa na konci varenia. Vajíčko a 200 ml mlieka rozšľahajte v samostatnej miske. Hotová polievka sa prefiltruje cez sito. Potom sa šľaha metlou a opäť sa uvedie do varu. Lezon sa naleje tenkým prúdom 5 minút po vypnutí kachlí. V tomto prípade sa obsah neustále mieša, aby sa získala homogénna hmota.
Slizkú ryžovú polievku je možné pripraviť z mlieka.
Zloženie:
- 55 g obilnín;
- 400 ml mlieka;
- 150 ml vody;
- zeleninový olej;
- soľ;
- 2 lyžičky cukru.
Ryža sa umyje, varí sa vo vode do polovice. Potom pridajte mlieko, cukor, soľ. Pred podávaním ochutíme rastlinným olejom, sušienkami.
Diétne jedlá pri zápale žalúdka obsahujú zeleninové bujóny. Napríklad karfiolová polievka. Na prípravu vývaru potrebujete malú cibuľu, mrkvu, 200 g kapusty. Zelenina sa varí 15 - 20 minút a potom sa nakrája mixérom. Pyré polievku privedieme k varu, pridáme 10% smotanu a vypneme oheň. Hotové jedlo posypeme bylinkami.
Mäsové suflé
Druhé chody sú pripravené z celého mäsa alebo mletého mäsa. Alternatívou k duseným kotletám je mäsové suflé. Na varenie vezmite 300 g hovädzieho mäsa. Môže byť nahradený králikom, kuracím mäsom. Na gastritídu je lepšie odmietnuť bravčové a jahňacie mäso. Mastné odrody vyvolávajú exacerbáciu chronického zápalu žalúdka.
Mäso uvaríme do mäkka a nakrájame. V samostatnej miske rozšľahajte 2 žĺtky a lyžicu kyslej smotany. Zložky sa miešajú, kým sa nezíska homogénna hmota s prídavkom teplej vody, solené podľa chuti. Nie je vhodné používať vodu, v ktorej bolo mäso varené, pretože diéta pre zápal žalúdka vylučuje bohaté bujóny.
Zmes sa rozotrie vo forme vymastenej maslom. Zvyšné bielka vyšľaháme mixérom do tuhej peny a pridáme k celkovej hmotnosti. Soufflé sa pečie v rúre na 180 °, kým sa neobjaví svetlá kôrka.
Fašírky
Ryba očistená od kostí prechádza mlynčekom na mäso. Mleté mäso je kombinované s vajíčkom, 1 lyžicou múky, soľou. Z výslednej zmesi sa vytvoria malé guľôčky. Nelepivú panvicu naplňte ¼ časťou vody. Formované mäsové guľky sa ponoria do vriacej vody a na miernom ohni sa dusia 25-30 minút.
Zeleninový guláš
Zloženie:
- karfiol;
- zemiak;
- Cibuľa;
- cuketa;
- mrkva;
- soľ;
- olivový olej.
Do cibule a mrkvy nakrájanej na strúhadle sa naleje trochu vody a dusí sa. Po 10 minútach pridajte zvyšok nakrájanej zeleniny. Guláš dusíme do mäkka. Čas varenia 20-30 minút. Pred podávaním sa olivový olej pridá do zeleninového guláša.
dezerty
Na výrobu ryžového pudingu budete potrebovať:
- 100 g ryže a tvarohu;
- 1 pohár mlieka;
- 1 pohár vody;
- vajíčko;
- 3 čajové lyžičky cukru;
- 4 polievkové lyžice 15% kyslej smotany;
- štipka soli.
Krúpy uvaríme vo vode s mliekom a soľou, rozotrieme do hladka. Potom pridajte ostatné prísady, okrem kyslej smotany a dôkladne premiešajte. Puding sa varí na vymastenej panvici vo vodnom kúpeli. Hotové jedlo sa konzumuje s kyslou smotanou.
Ovocné želé je možné pripraviť z džemu, vody a želatíny podľa proporcií uvedených na obale. Na prípravu dezertu budete potrebovať 2 poháre džemu, 200 ml vody, 5 lyžičiek prášku. Voda so želatínou sa vloží do vodného kúpeľa a zahrieva sa do kvapalného stavu, pridá sa džem. Obsah sa dôkladne premieša a rozdelí do foriem. Želé sa vloží do chladničky na 2 hodiny, aby sa zahustilo.
Pekáreň
Počas terapeutickej diéty na zápal žalúdka by sa malo vylúčiť maslové cesto. Autorizované pečivo môže byť povolené počas obdobia remisie nie viac ako 1-2 krát týždenne. Kastróly, sušienky a sušienky z ovsených vločiek sa stanú náhradou za žemle pri chorobách žalúdka. Povolené sú tiež chudé palacinky, pečené v rúre a tvarohové koláče.
Hercules sušienky:
- 200 g drvených vločiek;
- 200 g pyré z detského ovocia;
- 40 g sušených marhúľ alebo hrozienok;
- Kokosové vločky.
Všetky ingrediencie zmiešame a vytvarujeme do plochých guličiek. Pečieme na plechu na 180 ° 30 minút. Odporúča sa pokryť formulár pergamenovým papierom.
Ako variť želé
Čerstvé bobule a džem sú ideálne na výrobu želé. Na 1 liter nápoja budete potrebovať 1 polievkovú lyžicu škrobu a 100 g džemu. Vodu s džemom priveďte k varu, prefiltrujte. Škrob sa rozpustí v 100 ml studenej tekutiny a naleje sa do výsledného sirupu. Kissel by mal byť varený na strednom ohni. Okrem toho musí byť neustále miešaný. Oheň sa vypne potom, čo sa na povrchu želé objavia peny.
Nápoje
Na kompót potrebujete hotovú zmes sušených sliviek, hrozienok, jabĺk. Po varení vody sa sušené ovocie naleje do panvice. Čas varenia je 15 - 20 minút. Môžete si vyrobiť kompót z jabĺk, nekyslých bobúľ.
Pomocou diétnych zdravých receptov môžete nielen vyliečiť žalúdočné choroby, ale aj schudnúť o niekoľko kíl bez poškodenia zdravia.
Čas dodržiavania terapeutickej diéty pri gastritíde bude závisieť od závažnosti symptómov a stupňa zápalu. Spravidla to odporúča ošetrujúci lekár. Ponuka diétnych tabuliek sa používa na liečbu a prevenciu exacerbácií chorôb gastrointestinálneho traktu. Správna výživa pomôže odstrániť nepríjemné symptómy, bolesť a nepohodlie v žalúdku.