Napriek tomu, že moderná medicína vytvorila množstvo silných a účinných liekov na liečbu pankreatitídy, bez diéty je taká liečba menej účinná. Navyše pri miernom alebo strednom priebehu pankreatitídy môže liečba dokonca pozostávať z jednej korekcie výživy.
Bohužiaľ, veľa pacientov dodržiava diétu iba v nemocnici, zatiaľ čo po prepustení ju zastavia a s odkazom na svoje uzdravenie konzumujú zakázané potraviny. V dôsledku toho to vedie k opakovanému zápalu, ktorý je oveľa ťažšie liečiť ako primárny.
Dôležitosť správnej výživy pri pankreatitíde
Akútna a chronická pankreatitída sa lieči hlavne liekmi a v niektorých prípadoch je potrebná chirurgická pomoc. Ani lieková terapia, ani chirurgická liečba nie sú bez korekcie diéty pacienta absolútne neúčinné.
Diéta je bez výnimky predpísaná každému pacientovi s pankreatitídou bez ohľadu na závažnosť ochorenia. Nerešpektovanie vedie k druhému záchvatu choroby, ktorý bude pacient znášať oveľa horšie ako ten pôvodný.
Diéta vám umožňuje znížiť zaťaženie nielen pankreasu, ale aj celého systému gastrointestinálneho traktu ako celku. Okrem toho je výber potravín v strave zameraný na poskytnutie tela pacienta všetkým potrebným látkam na regeneráciu poškodených orgánov.
U mnohých pacientov choroba v akútnom období spôsobuje také vážne poškodenie pankreasu, že diéta pacienta je predpísaná na celý život. Pacienti, ktorí v takejto situácii ignorujú predpisy lekára týkajúce sa diéty, môžu zostať zdravotne postihnutí alebo dokonca zomrieť.
Z toho vyplýva jednoduchý záver: diéta pri pankreatitíde (akútnej aj chronickej) sa nielen odporúča, ale je potrebná.
Kto predpisuje diétu?
Iba lekár môže predpísať diétu a určité recepty na pankreatitídu. Zároveň sú v tomto prípade vhodní lekári niekoľkých špecializácií: terapeuti, endokrinológovia, gastroenterológovia a v niektorých prípadoch špecialisti na infekčné choroby.
Samostatné podávanie diéty je nebezpečné tak pre zdravie (postihnutie je možné), ako aj pre život. Je obzvlášť nebezpečné predpisovať diétu pri pankreatitíde bez konzultácie s lekárom pre deti a tehotné ženy.
Vlastnosti stravy pre akútnu pankreatitídu
Charakteristickým rysom diéty pre akútnu pankreatitídu možno nazvať referenčný bod v smere pôstu. To znamená, že pri akútnej pankreatitíde by mala diéta obsahovať najšetrnejšie potraviny pre gastrointestinálny trakt všeobecne a najmä pre pankreas.
Lekári navyše predpisujú, aby sa minimalizovalo množstvo jedla skonzumovaného v prvom týždni choroby a v prvých 2-4 dňoch ochorenia možno vôbec predpísať úplné hladovanie (môžete iba piť).
Cieľ tejto dosť reštriktívnej diéty je jednoduchý - výrazne znížiť stres pankreasu. Pri absencii diéty v akútnej fáze pankreatitídy môže byť liečba úplne zbytočná.
Vlastnosti stravy pre chronickú pankreatitídu
Zvláštnosťou výživy pri chronickej pankreatitíde je, že pacient sa musí počas celého života obmedzovať v používaní mastných, vyprážaných, korenených a údených jedál.
V tomto prípade je pacientovi niekedy dovolené jesť také jedlo, ale v malom množstve. Alkohol je úplne kontraindikovaný, ale väčšina pacientov tento predpis ignoruje, takže lekári jednoducho trvajú na tom, aby ho pacient pil čo najmenej a v malých množstvách.
Vlastnosti stravy s exacerbáciou pankreatitídy
S exacerbáciou pankreatitídy sa zavádza extrémne reštriktívna strava, v ktorej sa v prvých dňoch choroby odporúča úplne odmietnuť jesť. Ďalej je počas týždňa dovolené používať iba nízkotučné bujóny, obilniny (zvyčajne pohánka) a zemiakovú kašu.
Po ústupe exacerbácie by mal pacient plynule prejsť na štandardnú diétu pre chronickú pankreatitídu. Všetky zmeny výživy počas exacerbácie pankreatitídy by sa navyše mali vykonávať výlučne po konzultácii s lekárom. Samostatné podávanie diétnej terapie je nebezpečné nielen pre zdravie, ale aj pre život.
Čo nie je povolené pri pankreatitíde?
Pri pankreatitíde akéhokoľvek druhu existuje pomerne veľký zoznam produktov, ktoré je prísne zakázané používať (až do konca liečby, a oveľa menej často po celý život).
Zoznam potravín zakázaných pre pankreatitídu je nasledujúci:
- Mastné mäso, vyprážané mäso (padajú sem aj rezne), konzervy, klobásy, údené výrobky, dusené mäso.
- Mastné ryby, údené a solené ryby, akékoľvek konzervované ryby a kaviár.
- Mastné odrody tvarohu, tvaroh (obzvlášť nebezpečné sú glazované tvarohy), korenené a údené druhy syrov.
- Miešané vajíčka alebo vajíčka uvarené natvrdo.
- Repa, cesnak, cibuľa, chren, korenie, reďkovka.
- Fazuľa, fazuľa, huby.
- Surové a netrhané ovocie, kyslé a príliš sladké ovocie (napríklad pomaranče, figy, hrozno).
- Rolky, koláče a tiež iné sladké a / alebo tučné (kvôli smotane) cukrovinkové výrobky.
- Čokoláda, zmrzlina, oriešky.
Čo môže a je užitočné jesť pri pankreatitíde?
Pri pankreatitíde sú povolené nasledujúce potraviny:
- polievky z obilnín a zeleniny;
- varené mäso z hovädzieho mäsa, rýb, hydiny;
- omeleta z kuracích vajec;
- malé množstvo medu;
- rôzne obilniny;
- pečená alebo varená zelenina;
- zemiaková kaša;
- mrkva.
Čo sa dá a nemôže piť?
Je zakázané používať nasledujúce nápoje:
- akékoľvek alkoholické nápoje;
- sladké a sýtené nápoje (vrátane džúsov z obchodov);
- kakao;
- kávové nápoje.
Povolené sú nasledujúce nápoje:
- kefír;
- slabý čierny a zelený čaj;
- šípkové odvary;
- kompót;
- zrazené mlieko.
Alkohol
Alkohol s pankreatitídou je kontraindikovaný v akejkoľvek forme ochorenia. Alkoholické nápoje majú škodlivý účinok nielen na pankreas, ale aj na priľahlé orgány brušnej dutiny, ktoré sú v drvivej väčšine prípadov nepriamo postihnuté aj pankreatitídou.
Konzumácia alkoholu na pozadí chronickej pankreatitídy zvyšuje závažnosť jej symptómov a vedie k progresii ochorenia. Konzumácia alkoholu pri akútnej pankreatitíde výrazne znižuje účinnosť liečby a zvyšuje riziko úmrtia na pankreatickú nekrózu.
Sladké a medové
Med a sladkosti (okrem čokolády) sú povolené len pri chronickej pankreatitíde. Pri akútnej forme ochorenia alebo exacerbácii chronickej pankreatitídy by mali byť vylúčené akékoľvek sladkosti vrátane medu.
Navyše, pri chronickej pankreatitíde sa sladkosti môžu jesť iba v obmedzenom množstve, čo najmenej. Faktom je, že ak je pankreas poškodený na pozadí chronickej pankreatitídy, používanie sladkostí je nebezpečne vysoké riziko diabetes mellitus.
Mliečne výrobky
Napriek tomu, že sa môže konzumovať plnotučné mlieko, neodporúča sa, pretože často spôsobuje hnačku a plynatosť. Odporúča sa konzumovať nízkotučný kefír, kvasené pečené mlieko a jogurt, nie viac ako jeden pohár denne.
Tiež z mliečnych výrobkov s pankreatitídou je povolený tvaroh (do 9% tuku) a syr (mierne odrody, ako je mozzarella, syr Adyghe a syr feta). Kyslá smotana sa môže konzumovať iba jednu lyžicu denne, ale iba ako prísada do polievok.
Kaša
Pri tejto chorobe sú povolené iba niektoré druhy obilnín (pohánka, krupica, ryža a ovsené vločky). Kašu je navyše možné variť iba vo vode alebo mlieku v pomere 1: 1.
Pri chronickej forme ochorenia sa môže kukuričná alebo jačmenná kaša konzumovať raz týždenne. Kaša z perličkového jačmeňa a prosa je však zakázaná pre akúkoľvek formu pankreatitídy.
Oleje
Pri pankreatitíde je dovolené pridať do riadu malé množstvo masla. Rastlinný a olivový olej je možné v malých množstvách pridávať aj do jedál, ale len pri chronickej forme ochorenia.
Rakytníkový olej je pri pankreatitíde prísne zakázaný kvôli podráždeniu žalúdka a vytváraniu vážneho zaťaženia pankreasu.
Pečenie, sušienky
Aj pri akútnej pankreatitíde sú po niekoľkých dňoch hladovky povolené určité druhy pečiva a sušienok. Menovite:
- biely alebo mierne sušený chlieb;
- nevarené a nesladené sušienky;
- sušienkové sušienky.
Ostatné pečivo a pečivo sú buď zakázané, alebo sa jednoducho neodporúčajú. Zvlášť nebezpečné sú čerstvé pečivo, ktoré môže výrazne zhoršiť akútnu pankreatitídu alebo vyvolať exacerbáciu chronickej pankreatitídy.
Zelenina
Zeleninu je dovolené jesť iba vo varenej alebo pečenej forme, ale je oveľa lepšie ju použiť v pyré (zemiaková kaša, kastról, polievky).
Nasledujúca zelenina je povolená na konzumáciu:
- zemiak;
- mrkva;
- repa;
- tekvica;
- karfiol;
- zelený hrach;
- cuketa.
V obmedzenom množstve a iba v prípade chronickej pankreatitídy, mimo exacerbácií, je dovolené používať bielu kapustu a paradajky, ale iba vo varenej forme.
Ovocie
Pri pankreatitíde je dovolené jesť ovocie pečené alebo vo forme kompótov a želé. Povolené je aj ovocné pyré. V obmedzenom množstve môžete jesť melón alebo vodný melón.
Kyslé ovocie (citrusové plody) je úplne kontraindikované vrátane štiav z nich vyrobených. Je tiež dôležité vziať do úvahy, že je zakázané používať surové ovocie na akútnu pankreatitídu alebo exacerbáciu chronickej pankreatitídy.
Sušené ovocie
Pri akútnej pankreatitíde je sušené ovocie prísne zakázané, zatiaľ čo v chronickej forme tejto choroby sa môže konzumovať iba vo forme kompótov.
Faktom je, že sušené ovocie neobsahuje oveľa menej vlákniny ako čerstvé ovocie. Vlákno je kontraindikované pri pankreatitíde.
Je tiež potrebné zvážiť, že aj keď je sušené ovocie v chronickej forme ochorenia povolené v malom množstve, existujú sušené ovocie, ktoré nemožno konzumovať vôbec (figy, datle, hrozienka, sušené marhule).
Oriešky
Orechy sú dosť tučným výrobkom, čo okamžite hovorí proti ich použitiu pri pankreatitíde. Môžu byť konzumované iba v chronickej forme ochorenia a iba v malých množstvách. Ale aj tu existujú určité nuansy.
Lekári preto zakazujú používanie orechov rok po akútnej pankreatitíde alebo do jedného roka po exacerbácii chronickej pankreatitídy.
Príklad jedálneho lístka na týždeň s pankreatitídou
Je dôležité vziať do úvahy: denne nie je povolených viac ako 200 gramov bieleho chleba a viac ako 30 gramov cukru. Musíte jesť len zlomok, 6-8 krát denne v malých porciách. Odporúča sa nevynechávať jedlá.
Nasleduje príklad jedálneho lístka pre pankreatitídu na týždeň.
Pondelok
- nie viac ako 200 gramov zemiakovej kaše s 90-100 gramami karbonátok, čaj;
- nie viac ako 100 gramov tvarohu;
- polievka z mrkvového pyré (nie viac ako 250 gramov), jeden toast, kompót;
- 100 gramov dusenej omelety (iba z bielkovín! );
- pohár jogurtu.
Utorok
- 150 gramov varených rýb a 150 gramov mrkvového pyré, čaj;
- nie viac ako 100 gramov tvarohu;
- 100 gramov dusenej omelety;
- kefír.
Streda
- varené ryby s rezancami (nie viac ako 150 gramov a pečené iba v rúre), 150 gramov pyré;
- 100 gramov tvarohu;
- suflé z tvarohu s čajom (nie viac ako 150 gramov);
- pohár jogurtu.
Štvrtok
- 200 gramov zemiakovej kaše s prídavkom dusených fašírok (nie viac ako 10 gramov), čaj s mliekom;
- krupicová mliečna polievka (nie viac ako 250 gramov), ovocné želé;
- bielkovinová omeleta (nie viac ako 100 gramov);
- zrazené mlieko.
Piatok
- jablkový a mrkvový puding (nie viac ako 200 gramov);
- 250 gramov polievky zo zeleninového pyré s kompótom;
- bielkovinová omeleta (nie viac ako 100 gramov);
- zrazené mlieko.
Sobota
- mäsové guľky (nie viac ako 100 gramov) so zemiakovou kašou (nie viac ako 150 gramov), čaj;
- bielkovinová omeleta;
- strúhaná ovsená polievka (nie viac ako 250 gramov) s mrkvovým pyré (200 gramov);
- zrazené mlieko.
Nedeľa
- 160 gramov mliečnej kaše z ryže, čaju;
- 200 gramov ovocného želé, 100 gramov varených rýb;
- tvarohový puding (nie viac ako 150 gramov) so šípkovým odvarom (150-200 gramov);
- pohár kefíru.
Hladovanie
Pôst je veľmi účinný pri akútnej pankreatitíde alebo exacerbácii chronickej formy tejto choroby. Odporúča sa dodržiavať ho v opísaných podmienkach 1-3 dni a počas tohto obdobia používať iba obyčajnú vodu.
Pôst je potrebný na vyloženie gastrointestinálneho systému vo všeobecnosti a najmä pankreasu. Je dôležité vziať do úvahy, že počas pôstu nie je dovolené používať bujóny, dokonca ani nízkotučné.